Закуски

Інгредієнти:
Очищені салатні креветки 100 г
Телятина, м’якоть600 г
Шампіньйони 300 г
Цибуля ріпчаста очищ. 80 г
Мускатний горіх ¼ ч. л.
Шпинат свіжий або заморожений 200/150 г
Вершки 33-35% 2 ст. л.
Олія 60 г
Дріжджове тісто 500 г ТМ «Премія»
Спосіб приготування:
1. Порційні шматки телятини відбити, посолити і відкласти. Відбиті шматки мають бути однаковими і наближеними до прямокутної форми – це важливо для подальшого приготування.
2. Шампіньйони помити в холодній воді з додаванням невеликої кількості борошна. Борошно в даному випадку діє як легкий абразив, видаляючи дрібні частинки ґрунту з поверхні грибів. В результаті вони стають світлими і красивими.
3. Шампіньйони і цибулю обсмажити на олії. Спочатку смажити цибулю на повільному вогні до золотистого кольору, потім різко збільшити вогонь і додати в сковорідку заздалегідь нарізані шампіньйони.
4. Шпинат промити, нарізати і прогріти з вершковим маслом і невеликою кількістю вершків, в кінці додати мускатний горіх. Якщо використовується заморожений шпинат, то його просто прогріти, як вказано вище.
5. Скибочки телятини покрити шпинатом, по шпинату розподілити креветки, зверху покласти гриби з цибулею. Скрутити рулетами, перев'язати, обсмажити п'ять хвилин, остудити. Зняти нитки.
6. Шматки тіста розкотати, рулети загорнути в тісто і запекти. При подачі нарізати. Подати із зеленим салатом. Прекрасно поєднується з фруктовим або вершковим соусом.